Как сделать суши и роллы в домашних условиях

 

Одним из любимых японских блюд в России являются суши. Глядя с каким изяществом и проворством их готовят в ресторанах, кажется что это очень сложно, но это не так. Имея необходимы продукты и оборудование суши можно приготовить и дома.

Лучшие предложения

Для приготовления суши потребуются бамбуковый коврик, рис, японский уксус, овощи, морепродукты, маринованный имбирь, васаби (японский хрен) и соевый соус. Все это можно найти в специализированных отделах супермаркетов. Основным ингредиентом суши является рис. На нем нельзя экономить, используя самый дешевый. Для суши подходят только определенные сорта риса, лучше всего использовать специальный рис для суши, например Нишики.

Для начала хочу раскрыть завесу тайны о том, что такое суши и что такое роллы. Это вам пригодится и при выборе японского ресторана. Суши делается отдельно каждый кусочек и традиционно сверху кладется филе рыбы или креветки. Это четко видно на первом видео, где суши и роллы готови профессиональный повар в японском ресторане. Роллы - это как бы наоборот, начинка находится в середине рисового рулетика и готовят его немного по другому, делается длинный рулетик и потом уже разрезается на кусочки. Но тем не менее, почти всегда, такие разные и такие похожие роллы и суши, называют суши. И я по привычке буду называть роллы - суши, а суши - роллами.

Начинаем делать суши в домашних условиях.

Перед приготовлением суши в домашних условиях. необходимо рис промыть холодной водой несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал. Рис варится под крышкой в кастрюле с толстым дном не более 20 минут. Соотношение риса и воды берется по объему один к одному. Вода должна вся выпариться. После приготовления, рис снимают с огня и оставляют остывать на 15 минут под крышкой. За это время рис распарится и станет пышным. В теплый рис добавляют рисовый уксус и аккуратно перемешивают. При приготовлении суши рис должен иметь температуру тела.

Начинки для суши готовятся из морепродуктов и овощей. В домашних условиях лучше всего брать конченую или слабосоленую рыбу, вареные креветки и овощи. Рыба нарезается длинными тонкими ломтиками поперёк волокон. Овощи длинной соломкой, из огурца удаляют семечки, т. к. они содержат большое количество воды. Васаби лучше всего покупать готовым, в тюбике, но если купили в порошке, то необходимо развести его минеральной водой, в соотношении один к одному.

Все подготовительные работы закончились и можно приступать к приготовлению суши. Для этого берем циновку, тарелку с водой, (в ней будем смачивать пальчики), острый нож, нарезанные овощи и морепродукты.

Теперь моя самая любимая часть в готовке роллов в домашних условиях .

Кладём лист нори на циновку и влажными пальцами выкладываем на него тонким слоем рис, оставляя один конец нории чистым. Рис смазываем очень небольшим количеством васаби, а сверху кладем начинку, которой не должно быть очень много. С помощью циновки скручиваем ролл, соединяя рисовые края. При скручивании ролл немножко утрамбовать. Лишний край нории обрезаем, а сам ролл раскатываем как тесто. После того, как ролл готов, его разрезают острым ножом на 6 или 8 частей, выкладывают на тарелку и подают к столу с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

И традиционно, отличное видео о том, как приготовить суши дома самому.

 



  • На главную
    Реклама